Kartoffeln gründlich waschen, in Wasser 20-25 Minuten kochen. Thymian und Salbei waschen. Blättchen von den Stielen zupfen. Rosmarin waschen und, bis auf 1 Zweig, die Nadeln abzupfen.
Pinienkerne goldgelb rösten, auskühlen lassen. Tomaten abtropfen lassen, fein würfeln. Frischkäse und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne und Tomaten unterrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch evtl. schälen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Beides in heißem Öl ca. 5 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dip anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 480 kcal E 10 g, F 31 g, KH 41 g
