Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Champignons putzen und evtl waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Thymian waschen und bis auf etwas, abzupfen.
2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden braun braten.
Pilze zufügen und anbraten. 1/4 l Wasser zugießen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen. Dabei ab und zu wenden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchzwiebeln und Thymian unterheben.
Filet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. 1-2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit Kartoffeln mischen. Pfanne mit 1 Klecks Crème fraîche anrichten. Mit rosa Beeren und Rest Thymian garnieren. Rest Crème fraîche dazureichen.
zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro portion: ca. 530 kcal E 39 g, F 25 g, KH 33 g
