Erbsen in kochendem Wasser ca. 2 Minuten dünsten, abtropfen lassen. Pilze putzen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Schinken in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken 3-4 Minuten braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Möhren und Pilze darin 5-6 Minuten braten. Eier, Sahne und Sojasoße verrühren. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Nudeln abgießen, abschrecken, mit Erbsen und Schinken in die Pfanne geben. 2-3 Minuten braten. Eimischung zugeben, stocken lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten Pro Portion: ca. 550 kcal E 29 g, F 22 g, KH 59 g
