Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten garen. Rucola putzen, waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, etwas kleiner schneiden. Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale in Zesten abziehen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Rucola, Knoblauch und Zitronenschale mischen, kalt stellen.
Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 7 Minuten Bratzeit Zwiebel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles herausnehmen und warm stellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Fleisch und Rucolami-schung vermengen und anrichten. Mit Rest Rucola garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 370 kcal E 36 g, F 14 g, KH 24 g
