Die Zitrone heiß abbrausen, halbieren und 2 Scheiben abschneiden. Saft der übrigen Frucht auspressen. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln und ca. 5 Min. ziehen lassen.
Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Möhren sowie Schwarzwurzeln waschen, schälen und in Stifte schneiden. Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser ca 3 Min. blanchieren. Abgießen, abtropfen lassen
Fisch trocken tupfen und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen. Butter in die Pfanne geben und Lauchzwiebeln sowie Gemüse darin andünsten. Brühe sowie übrigen Zitronensaft angießen. Fisch daraufsetzen. Zitronenscheiben halbieren, daraufgeben, alles ca. 8 Min. dünsten.
Zubereitung: Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 360 kcal, E: 33 g, F: 18 g, KH: 15 g, BE: 1,25
