Reis in 300 ml Salzwasser aufkochen. Dann zugedeckt I bei schwacher Hitze quellen lassen, bis er weich ist. Inzwischen das Hack in heißem Öl krümelig anbraten. Die Champignons feucht abreiben und halbieren. Den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Beides ca. 3 Min. mitdünsten.
Sahne, Wein und Fleischbrühe angießen, alles einmal aufkochen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Beides zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Reis unter das Hackfleisch mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Min. durchziehen lassen. Dann alles noch mal abschmecken und servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 600 kcal; KH: 34 g; F: 38 g; E: 31 g
