Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen. Das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit dem Hackfleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Spinat und Sahne zur Hackfleisch-Pfanne geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern.
Die Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit den Tomaten-Würfeln zur Spinat-Hack-Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Parmesan reiben und über das Gericht streuen. Anrichten.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion 955 kcal, KH 88 g, F 43 g, E 48 g
