Brötchen einweichen. Möhren putzen, schälen und in kleine Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Kohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Kohl waschen, klein schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Zwiebel, Brötchen und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackmasse zu kleinen Bällchen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Schmalz im Bratöl erhitzen. Champignons und Wirsing darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen lassen. Hackbällchen und Möhren zufügen, bei mittlerer Hitze weitere ca. 5 Minuten garen. Mit Soßenbinder binden, nochmals abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Wirsingpfanne damit bestreuen und garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 38 g, F 52 g, KH 20 g
