Möhren und Zwiebel schälen. Möhren in feine Stifte schneiden, Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Schweinefilet putzen und in Vi cm dicke Scheiben schneiden.
Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in 2 Portionen teilen, jede Portion ca. 2 Minuten bei großer Hitze anbraten, dabei mehrmals wenden. Fleisch herausnehmen und mit Alufolie abgedeckt warm stellen. Möhrenstifte und Zwiebelringein den restlichen Bratfond geben und goldbraun anbraten.
Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Pflanzen-Creme, Honig und Senf einrühren, mit 3-Pfeffer-Mischung und Zitrone würzen. Soße einmal aufkochen, das Fleisch mit dem Fleischsaft in die Soße geben und bei kleiner Hitze noch einmal erhitzen.
Geschnetzeltes vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten. Pro Portion: ca. 363 kcal, 32 g EW, 17 g Fett, 18 g KH
