Zwiebeln abziehen, eine Zwiebel würfeln, die übrigen in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Einen Teelöffel Öl erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und andünsten, Sauerkraut und Apfelspalten hinzufügen und ebenfalls andünsten. Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. zehn Minuten garen.
Leberkäse in Streifen schneiden, mit den Spätzle dazugeben und erhitzen. Zwiebelringe in restlichem Öl goldbraun braten. Spätzle-Pfanne mit Apfelkraut, Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken, Zwiebelringe auflegen und nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. pro Portion ca 448 kcal, 18 g EW, 22 g Fett, 40 g KH
