Die Pflaumen und die Nektarinen waschen, anschließend vom Kern lösen, dann halbieren und in Spalten schneiden. Zwieback in Stücke schneiden oder brechen und in einer beschichteten Pfanne in erhitztem Vanillinzucker karamellisieren.
Den Joghurt mit 30 g Zucker und Anis verrühren. Danach die Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kartoffelnudeln dazugeben, goldbraun braten und herausnehmen. Pflaumen und Nektarinen in das verbliebene Bratfett geben und kurz andünsten.
Kartoffelnudeln dazugeben, kurz mit erhitzen und mit dem restlichen Zucker abschmecken. Zwieback-Croütons überstreuen und mit Anis-Joghurt servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 402 kcal, 10 g E, 4 g F, 82 g KH
