Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in feine Spalten schneiden. Walnüsse grob hacken, in einer heißen Pfanne anrösten, Zucker überstreuen, karamellisieren und anschließend abkühlen lassen.
In der Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelnudeln anbraten. Zwiebeln und Apfelspalten hinzugeben, andünsten, Brühe angießen und kurz aufkochen. Kartoffelnudelpfanne mit Muskat, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und mit Walnüssen bestreuen. Lachs zu Röschen drehen und die Kartoffelnudelpfanne damit garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten,pro Portion ca 602 kcal, 18 g E, 24 g F, 78 h KH
