Aus dem Knödelteig ca. 20-24 kleine Knödel formen und nach Packungsanweisung ca. 7-8 Minuten garen. Entenbrust waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Orangensaft, -honig, Öl, Chiliflocken, Estragon und Salz verrühren und Entenbrust darin einlegen. Brokkoli in Röschen zerteilen, Möhren schälen und beides mit den Zuckerschoten waschen, Möhren schräg in Scheiben schneiden.
Entenbrust mit der Marinade in einer beschichteten Pfanne ca. 3-5 Minuten braten und herausnehmen. Möhren und Brokkoli in das verbliebene Bratfett geben und andünsten, Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten zufügen und weitere 5 Minuten garen.
Knödel und Entenbrust in die Pfanne geben und kurz mit erhitzen. Creme frakhe unterrühen, mit den Gewürzen pikant abschmecken und servieren.
Zubereitungszeit ca. 60 Minuten. Pro Portion ca. 451 kcal, 31 g EW, 13 g Fett, 51 g KH
