1. Möhren schälen, waschen, längs halbieren, schräg in Stücke schneiden. Kohl halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2. Toastbrot entrinden, einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln, 1 in Ringe schneiden. Toast ausdrücken. Mit Hack, Ei, Tomatenmark und Zwiebelwürfeln verkneten. Kräftig würzen und 8 Frikadellen daraus formen.
3. Majoran waschen, Blättchen abzupfen. Hälfte Majoran hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin ca. 10 Minuten braten. Kurz vor Bratzeitende mit 2. Hälfte Majoran bestreuen. Frikadellen herausnehmen, warm stellen.
4. Zwiebelringe im heißen Bratfett anbraten, herausnehmen. Möhren in das heiße Bratfett geben und ca. 5 Minuten anbraten. Kohl zufügen und kurz mitbraten. Mit ca. 5 EL Wasser ablöschen und alles weitere ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Milch und Butter erhitzen. Kartoffeln abgießen, heiße Milch zufügen und mit einem Kartoffel-
stampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskat kräftig würzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer, ab-schmecken. Gehackten Majoran unterheben. Frikadellen auf dem Gemüse anrichten. Kartoffelpüree in eine Schale füllen, Pesto darauf verteilen, evtl. unterheben.
