Den Chinakohl halbieren, den Strunk entfernen, die Hälften waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Paprikaschote abbrausen, putzen, entkernen und in Streifen teilen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, die Zwiebel fein würfeln.
Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitanbraten. Den Knoblauch dazupressen. Danach die Gemüsebrühe angießen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Die roten Linsen sowie die Chinakohlstreifen hinzufügen, umrühren und ca. 5 Min. bei milder Hitze zugedeckt garen.
Die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Danach vom Herd ziehen. Das Koriandergrün abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Kräuter und Kürbiskerne unter die Chinakohlpfanne ziehen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasoße und Sambaloelek würzig ab schmecken.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 220 kcal, E: 11 g, F: 12 g, KH: 16g
