Zwiebeln würfeln, Knoblauch klein hacken. Spargel schälen, Stangen quer halbieren. Karotten in feine Streifen schneiden und mit dem Spargel im Zuckerwasser für 5 Min. blanchieren.
Zwiebeln und Knoblauch in einer gebutterten Pfanne glasig dünsten, Karotten und Spargel dazugeben und kurz durchschwenken. Zunächst beiseite stellen, warm halten.
Feigen vierteln und in etwas Butter andünsten. Mit Madeira ablöschen und 4 Min. einkochen. Creme fraîche und Honig dazugeben und salzen und pfeffern.
Anschließend einige Minzblätter grob hacken und in die Sauce geben.
Putengeschnetzelte mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne auf jeder Seite ca. 4 Minuten durchbraten.
Zubereitungszeit 30 Minuten, pro Person 552 kcal, 30 g E, 23 g F, 44 g KH
