Spätzle in Salzwasser kochen. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Schalotte hacken. Pfifferlinge abgießen, Brühe auffangen.
Schalotte und Pfifferlinge in heißem Öl anbraten. Gurke unterheben. Pilzbrühe angießen, kurz aufkochen. Dann zugedeckt 10 Min. sanft schmoren. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Creme double und Senf verrühren, unter die Pilze ziehen. Schinken in Streifen und die abgetropften Spätzle unterheben.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 380 kcal KH: 38 g, F: 17 g; E: 17 g
