Kartoffeln pellen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Parmesan, Eigelb, Salz, Pfeffer, l 1/2 EL Senf und Bärlauch zu einem geschmeidigen Teig verkneten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, salzen, pfeffern. Paprika halbieren, putzen, waschen, in Würfel schneiden. Tomaten abtropfen lassen, das Öl auffangen und die Tomaten in Streifen schneiden.
Einen Teil des Öls mit restlichem Senf verrühren, mit der Putenbrust mischen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Aus dem Gnocchiteig eine Teigrolle (ca. 3 cm 0) formen, ca. 3 cm lange Stücke abschneiden, rundlich formen, mit dem Rücken einer Gabel eindrücken.
Gnocchi 7 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Putenbrustwürfel in restlichem erhitztem Tomatenöl braten, Gnocchi zufügen und goldbraun braten.
Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und getrocknete Tomaten zufügen, ca. 5 Minuten mitgaren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 619 kcal, 17 g F, 74 g KH, 41 g E, Zubereitung ca 60 Minuten ohne Wartezeit
