Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die gefrorenen Eierspätzle und den TK-Gemüse-Mix in einer großen Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten erhitzen.
Knoblauch abziehen. Ing-rer schälen. Beides mit Brühe und Zitronenschale zu den Spätzle geben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale wieder entfernen. Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Schnittlauch untermischen. Mit dem Speck bestreuen.
Zubereitung ca 10 Minuten, Pro Portion ca. 550 kcal, 33 g F, 45 g KH, 14 g E
