Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Das Rinderfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, Stielansatz, Kerne und weiße Innen-häutchen entfernen. Die Schoten in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen hineingeben und ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und herausnehmen. Pilze, Zwiebeln und Paprikastreifen in das verbliebene Bratfett geben. Alles unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten. Das Fasskraut dazugeben und mit erhitzen. Crème fraîche untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und evtl. Kümmel kräftig abschmecken.
Die Filetstreifen wieder dazugeben. Den Kerbel abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Filet-Pfanne anrichten und mit Kerbel bestreuen.
Zubereitung: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 510 kcal E 38 g, F 33 g, KH 13 g
