Kartoffeln pellen, je nach Größe in Spalten teilen oder ganz lassen. Zuckerschoten waschen, putzen, klein schneiden. Kohlröschen und Zuckerschoten in Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Das Hack mit Ei, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Masse Bällchen formen und in der Brühe gar ziehen lassen.
Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln dazugeben und leicht anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen. Die Kräuter dazugeben und alles erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bällchen aus der Brühe heben, abtropfen lassen und zur Gemüsepfanne geben.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Person ca. 460 kcal, E: 32 g, F: 26 g, KH: 24 g
