Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schupfnudeln darin 4-5 Minuten braten. Mit Salz und etwas Muskat würzen, herausnehmen. Fleisch ins heiße Bratfett geben, darin ca. 4 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen und herausnehmen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Sauerkraut darin andünsten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Nach ca. 5 Minuten Paprika zugeben und mitschmoren. Dill waschen, Fähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas, fein schneiden.
Schmand ins Sauerkraut rühren. Schupfhudeln, Dill, Kasseler und 100 ml Wasser zugeben. Aufkochen lassen, Brühe einrühren, kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Rest Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 31 g, F 30 g, KH 43 g
