Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Porree putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin 15-20 Minuten goldbraun braten und herausnehmen. Porree, Paprika, Kabanossi und Knoblauch ins Bratfett geben und alles ca. 5 Minuten braten. Petersilie waschen und fein hacken. Ajvar, Petersilie und 3 EL Wasser in die Pfanne geben und unterrühren. Kartoffeln unterheben und kurz mitbraten. Kartoffelpfanne mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
