Reis in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten quellen lassen. Kohl waschen, putzen und in dünne Streifen vom Strunk schneiden. Möhren schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Ananas abgießen, Saft dabei auffangen. Ananas klein schneiden. Erdnüsse grob hacken.
Öl portionsweise in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Kohl und Möhre darin 6-8 Minuten unter Wenden braten. Lauch und Ananas zufügen, kurz mitbraten.
9 El Ananassaft, Sambal Oelek, Sojasauce und Stärke verrühren. Unter das Gemüse rühren, aufkochen und ca 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Alles anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten. pro Portion ca 380 kcal, E 9 g, F 8 g, KH 66 g
