Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen.
Paprika, Porree und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Pilze putzen, evtl, waschen und kleiner schneiden.
1 EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Nüsse darin anrösten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzenf Möhren darin ca. 5 Minuten braten. Paprika, Porree und Pilze zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten.
Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Ingwer schälen, fein hacken. Beides mit Nüssen unter das Gemüse heben. Mit Sojasoße und Asiasoße würzig abschmecken.
Nudeln portionsweise in einer großen Pfanne in 4 EL heißem Öl kurz anbraten. Mit dem Gemüse mischen. Mit Rest Koriander garnieren. Tipp: Am besten zunächst nur je Hälfte Gemüse und Nudeln mischen. Rest warm stellen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 550 kcal 18 g E o 20 g F o 71 g KH
