Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Brokkoli putzen, Röschen abschneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 8 Minuten garen. Zwiebel fein würfeln. Brokkoli in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel anbraten und anschließend Nudeln darin unter Wenden anbraten. Brokkoli hinzufügen, ebenfalls kurz mit anbraten. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Nudel-Brokkoli-Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella und Putenschinken, bis auf 4 Scheiben zum Garnieren, in die Nudel-Brokkoli-Pfanne geben, untermengen. Nudel-Brokkoli-Pfanne mit buntem Pfeffer bestreuen, mit Putenschinken und geputzter, gehackter Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 410 kcal/1.720 kJ, 22 g E,13 g F, 51 g KH
