Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen. Petersilienblättchen abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rinderfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfiletstreifen darin anbraten und herausnehmen.
Spargel und Zwiebeln im heißen Fett andünsten. Rinderfilet wieder zugeben. Brühe angießen, aufkochen. Spätzle und Tomaten zugeben und erhitzen. Creme fraTche unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Kräuter unterrühren.
Pro Portion: 492 kcal 35 g E, 19 g E, 44 g KH, Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garzeit ca 15 Minuten
