Rotbarsch mundgerecht würfeln, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Schinkenwürfel in 4 EL heißem Öl knusprig braten. Herausnehmen, Rotbarsch mit 2 EL Mehl bestäuben und im heißen Brattfett goldbraun braten. Dann herausnehmen und warm stellen.
Pfanne auswischen, 3 EL Öl darin erhitzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe hobeln, darin glasig dünsten. Zucchini waschen, in Scheiben hacken, zufügen und goldbraun braten. Mit 2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Brühe angießen, Crème fraîche einrühren, kurz aufkochen. Schinken und Fisch zufügen, abschmecken und z. B. mit Reis anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 28 g, F: 19 g, E: 15 g
