1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Schnittlauch 
4 Scheiben Frühstücksspeck
100 g Mett
1 EL Butter
8 Eier
Salz
Chilipulver

Zwiebel schälen und hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Speck halbieren und in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Mett in Flöckchen im heißen Speckfett knusprig braten. Herausnehmen.

Butter erhitzen und darin die Eier braten. Mit Salz und Chili würzen. Spiegeleier anrichten. Mit Speck, Mett, Zwiebelwürfeln und Schnittlauch garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. portion ca. 160 kcal 11 g E o 12 g F o l g KH