Wirsing putzen, waschen und klein schneiden. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. 1-2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren und Wirsing darin ca. 5 Minuten andünsten. 100 ml Wasser zugießen, aufkochen lassen. Gemüsebrühe einrühren und Spätzle unterrühren. Zugedeckt 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 el Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Würstchen darin runherum ca 5 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, halbieren und unter die Wirsing-Spätzle-Pfanne heben. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten. Pro Person ca 30 Minuten, pro Portion ca 650 kcal, E 29 g, F 40 g, KH 49 g
