Die Bratwürste abbrausen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit einem scharfen Messer schräg in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, längs halbieren und in feine Streifen teilen. Paprikaschoten abbrausen, vierteln, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. Die Paprikaviertel ebenfalls in Streifen schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Bratwurstscheiben darin portionsweise von jeder Seite goldbraun braten. Wurstscheiben aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp auf einen Teller legen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
Die Butter im Bratöl erhitzen. Schalottenstreifen darin glasig dünsten. Paprika zufügen und anbraten. Wurstscheiben unter das Gemüse mischen. Alles mit der Brühe ablöschen, aufkochen und unter Rühren einige Minuten schmoren lassen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Wurstpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Pro Person ca. 420 kcal, E: 14 g, F: 36 g, KH: 8 g
Als Beilage passen prima gebratene Kartoffelecken dazu: 750 g kleine Kartoffeln schälen, abbrausen und in Spalten schneiden. 3 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 15 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können die Kartoffeln auch auf dem Backblech im Ofen bei
200 Grad ca 25 Minuten backen
