Leberkäse in Streifen schneiden. Paprika putzen, abbrausen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Leberkäse, Paprika und Zwiebel darin anbraten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
Inzwischen die Mini-Knödel nach Packungsanweisung ca. 7 Min. in Salzwasser garen. Abropfen lassen. Fett erhitzen. Senf einrühren. Knödel darin schwenken. Mit der Leberkäse-Pfanne mischen und auf Tellern anrichten.
Zubereitung ca 10 Minuten, Garen ca 15 Minuten, Pro Person ca. 635 kcal, E: 19 g, F: 43 g
