1. Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Ausgedrücktes Brötchen, Hack, Zwiebel und Eigelb verkneten. Schnittlauch zufügen. Hackmasse mit Estragon, Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse kleine Klößchen formen.
2. Öl erhitzen. Klößchen darin rundherum 6-8 Minuten braten. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Klößchen herausnehmen. Kartoffeln im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannengemüse zufügen und bei starker Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Bei mittlerer Hitze weitere 4-6 Minuten garen. Klößchen zum Gemüse geben und darin erwärmen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Zeitaufwand: ca. 30 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2310 kJ/550 kcal. E 35 g, F 28 g, KH 40 g
