1. Die Wiener Würstchen in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen darin anbraten, herausnehmen und warm stellen.
2. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Gemüse ins verbliebene Bratfett geben und anschwitzen.
3. Den Orangensaft und die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4. Den Senf und die Sahne in die Soße einrühren und einmal aufkochen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit angerührter Speisestärke leicht binden.
5. Die Würstchen in die Soße geben, erhitzen, nachwürzen, anrichten, mit dem verlesenen, gewaschenen und fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen und sofort servieren
pro Portion ca 487 jcakm 2048 Kjoule, 18 g E, 36 g F, 15 g KH
