1. Möhren fein würfeln, im heißen Fett andünsten. Mit 400 ml Salzwasser ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
2.1 Esslöffel Möhren herausnehmen. Restliche Möhren in der Flüssigkeit pürieren. Mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Möhrenwürfel unterrühren. Soße warm halten.
3. Erbsen auftauen lassen. Paprika würfeln. Rosmarinnadeln und Basilikumblätter abzupfen. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mineralwasser und Mehl glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin anbraten. Erbsen und Kräuter untermengen. Teig darüber gießen, stocken lassen und mit 2 Gabeln auseinander zupfen. Soße mit Basilikum garniert zum Schmarren servieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Minuten Nährwerte: pro Portion ca 1680 kJ, 400 kcal, E 17 g, F 18 g, KH 42 g
