1. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. In 4 cm große Stücke schneiden. Über Nacht trocknen lassen.
2. Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Paprikaschote längs halbieren, entkernen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe und Schinkenspeck in Streifen schneiden. Estragon waschen, trocknen und einzelne Blättchen abzupfen
3. 4 l Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringe und die Nudeln darin ca 4 Min ziehen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse sowie 2/3 des Estragons darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln dazugeben und etwa 3 Min braten. Anschließend auf Tellern anrichten und mit dem restl Estragon garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 15 Min, E 12 g, F 14 g, KH 30 g, ca 302 kcal
