Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Pfeffer würzen. Fleisch mit Frühstücksspeck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundum braten, ca 5 Min zugedeckt ruhen lassen. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Tl Zucker 12-15 Min garen. Spargel
abgießen, Spargelwasser auffangen. Spargel abtropfen lassen.
1/4 l Spargelwasser abmessen, in einen Topf gießen, Saucenpulver einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Sahne und Wein zugießen, aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Butter in Flöckchen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Spargel in eine runde Auflaufform (ca 25 cm) legen. Filets aufschneiden und in der Form verteilen. Sauce darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 10-15 Min überbacken. Herausnehmen und mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion 700 kcal, E 58 g, F 47 g, KH 10 g
