Schnitzel abbrausen, trockentupfen, in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen, in Stifte teilen. Pak Choy putzen, waschen, in Stücke schneiden. Möhre in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Pak Choy ebenfalls in Salzwasser 1-2 Min. kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in Streifen teilen. Sojasprossen abbrausen. Knoblauch sowie Ingwer schälen und feinhacken.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, das Fleisch darin ringsum anbraten. Knoblauch, Ingwer und Paprika dazugeben, 2-3 Min. mitbraten. Gemüsebrühe angießen und das vorbereitete Gemüse zufügen. Mit Limetten-saft, Sojasoße, Sambal oelek, Salz sowie Pfeffer würzen und alles 10 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Pfanne einrühren. Einmal unter Rühren aufkochen lassen, nochmals abschmecken.
Dazu passt Reis.
Zubereitungszeit ca 50 Min, Garen ca 18 Min, Pro Person ca. 220 kcal, E: 25 g, F: 10 g, KH: 6 g
