1. Erbsen auftauen lassen. Nudeln in Salzwasser mit 1 Eßlöffel Öl bißfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Möhren, putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden. In der Fleischbrühe 3 Minuten dünsten und abgießen, dabei die Brühe auffangen. Porree putzen und in dünne Ringe, Zwiebeln in feine Spalten schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
3. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelspalten und Porreeringe darin 5 Minuten dünsten. Möhrenstreifen unterheben, 5 Minuten dünsten. Dann die Nudeln zufügen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren durchbraten. Knoblauchzehen zerdrücken, mit Pilzen und aufgetauten Erbsen in die Ranne geben und 5 Minuten weiterbraten. Möhrenbrühe und Sojasoße zugießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
