Die Butter in einem Topf erhitzen und den Reis darin andünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und den Reis im geschlossenen Topf in etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze garen. Die Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler zuerst in dünne Scheiben, die Scheiben mit einem Messer in schmale Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Schinken fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhit Möhrenstreifen, Zwiebelringe und Chilistücke zugeben und scharf anbraten. Die Krabben und die Schinkenwürfel zugeben und 5 Minuten andünsten. Den gegarten Reis unterrühren und die Reispfanne mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Zur bunten Reispfanne einen frischen Salat servieren.
