Die Mini-Kartöffelchen waschen, schälen und trocknen. Das Brät aus der Wurst drücken, mit dem Ei und Knoblauch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Masse kleine Kugeln formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken und nach ca. 5 Min. die Fleischbällchen dazugeben. Alles ca. 5 Min. braten.
Inzwischen aus der Zucchini mit einem Melonenausstecher Kugeln ausstechen. Zusammen mit Frühlingszwiebeln und Möhren in die Pfanne geben. Alles nochmals mit den Gewürzen abschmecken und ca. 3 Min. Riehen lassen. Mit Schnittlauch garniert servieren.
