30 g Mandelblättchen
3 Knoblauchzehen
1 Bund Sauerampfer
1/2 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
1 Tl Aceto balsamico
100 ml Öl
70 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zucker

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Knoblauch pellen und durchpressen. Die Sauerampfer-, Basilikum- und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

2. Mandeln, Knoblauch, Kräuter, Aceto balsamico, Öl und Olivenöl in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.