1. Pistazien schälen, klein hacken, in einer Pfanne ohne Öl rösten. Schnittlauch grob hacken. Schnittlauch, Pistazien, Senf, Essig, Eigelbe in einen hohen Mixbecher geben. Öl dazugießen.
2. Pürierstab auf den Becherboden stellen. Mixstab anschalten, gleichmäßig auf- und abbewegen, Mayonnaise cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken, in ein Schraubglas füllen.
Pro Glas: 1040 kcal/4370 kJ 11 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß, 101 g Fett
Haltbarkeit:
gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt 3-4 Tage.
passt zu: gegrilltem Fisch, als Dip zu Scampi oder Garnelen, Fleischspießen.
Statt Butter auf Sandwiches streichen.
