Mais und Kichererbsen abtropfen lassen. Koriander mit Stielen fein hacken. Alles mit 1 TL Salz, 14 TL Pfeffer, Limettensaft, bis auf 2 EL, und Limettenschale nicht zu fein pürieren. Nach und nach so viel Paniermehl unterrühren, dass eine formbare Masse entsteht. 10 Kugeln formen, etwas platt drücken und auf Frischhaltefolie 15 Minuten kalt stellen.
Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch mit Liquid Smoke, Tabasco und übrigem Limettensaft (2 EL) pürieren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Rauke,Tomaten waschen. Fenchel mit Ol mischen.
Tomaten darin wenden, bei großer Hitze ca. 8 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen. Salzen und pfeffern.
Bratlinge im Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 5 Minuten goldbraun braten.
Fladenbrote aufschneiden und toasten. Unterseiten mit Mayo bestreichen. Jeweils etwas Rauke, 1 Bratling und 2 Tomaten darauf anrichten und die Brotoberseite auflegen. Nach Belieben einfache oder doppelte Burger machen und evtl. mit einem Holzspieß fixieren.
Pro Stück: 300 kcal/1260 kJ 46 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 8 g Fett Zubereitungszeit: 60 Minuten
vegan, laktosenfrei
