1. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides ebenfalls in Würfel schneiden. Alles mischen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken. Gemüse in ca. 15 Minuten weich kochen.
2. Kochwasser abgießen und die Gemüsewürfel gut ausdampfen lassen.
3. Kreuzkümmel- sowie Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Süßkartoffel-Mix in einen hohen Becher umfüllen, mit einem Mixstab pürieren. Zimt, Öl, Sahne und Zitronensaft unterrühren. Mit den gemörserten Gewürzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffelaufstrich bis zum Servieren kalt stellen und innerhalb von 1-2 Tagen aufbrauchen.
Pro Portion: 170 kcal/720 kJ 20 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 9 g Fett Zubereitungszeit ca 40 Min
Tipp:
Vegan wird der Aufstrich, wenn man statt der Schlagsahne Sojasahne nimmt. Sojasahne eignet sich beim Kochen wunderbar als Ersatz für das tierische Produkt. Allerdings lassen sich nur die wenigsten Sojaprodukte steif bzw. cremig aufschlagen. Fürs dekorative Sahnehäubchen auf Kuchen und Desserts muss man daher gezielt nach aufschlagbarer Sojacreme suchen.
