1. Lachs in grobe Stücke schneiden und 20 Minuten ins Gefrierfach legen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Schalotten fein würfeln und in einem Sieb mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Estragonblätter abzupfen und fein schneiden.
2. Lachs, Schalotten und Creme fraTche in 2 Portionen in einem Blitzhacker kurz pürieren. Mit dem Estragon in einer Schüssel mischen und vorsichtig salzen und pfeffern. Sahne unterheben.
ZUBEREITUNGSZEIT 15 Minuten plus Kühlzeit 20 Minuten PRO PORTION (bei 16 Portionen) 4 g E, 8 g F, 0 g KH = 92 kcal (387 kJ)
TIPP Die Lachscreme können Sie am Vortag ohne Sahne zubereiten. Heben Sie die geschlagene Sahne kurz vorm Servieren unter.
