1 El Pinienkerne
40 g Rucola
je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum
2 Stiele Zitronenthymian
1 Knoblauchzehe
2 El geriebener Parmesan
3 El Olivenö
200 g Schmand
2 el Crème fraîche
Salz
Pfeffer
einige Spritzer Zitronensaft

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kerne herausnehmen und auskühlen lassen. Rucola verlesen, gründlich waschen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Knoblauch schälen, fein hacken und mit Kräutern, Parmesan, Rucola, Öl und Pinienkernen fein pürieren. Schmand und Creme fraiche kurz untermixen. Creme mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

pro Portion ca 305 kcal, 28 g F, 4 g KH, 6 g E, Zubereitung ca 15 Min