250 g weiche Butter
1 große Zwiebel
1 kleine rote Pfefferschote
1 Bund Schnittlauch

Von der Butter einen Teelöffel abnehmen und darin die Zwiebelwürfel goldbraun braten. Pfefferschote längs aufschneiden und die Kerne entfernen (mit Gummihandschuhen arbeiten, da die Samenkerne stark reizen können). Schote fein würfeln und kurz mitbräunen. Schnittlauchröllchen (etwas zum Garnieren zurücklassen) und abgekühlte Zwiebeln unter die Butter rühren. In Gläser füllen und mit restlichem Schnittlauch garnieren. Oder die Butter auf Pergamentpapier zu einer Rolle formen, fest werden lassen und in Scheiben schneiden (pro Portion ca. 160 Kalorien).

Schmeckt gut auf kräftigem Bauernbrot oder Kastenweißbrot.

Tipp: Die Butter eignet sich auch als Beigabe zu kurzgebratenem Fleisch oder gebratenem Fisch.