350 ml Geflügelfond
2 frische Feigen
2 getrocknete Feigen
1 El Cognac
3 El Senf
150 ml Portwein
1 El Zucker
100 g Frischkäse
Salz
Pfeffer

Geflügelfond auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Die Feigen schälen und wie die getrockneten Früchte würfeln. Mit Cognac und Senf verrühren. Den Geflügelfond zugeben, alles pürieren.

Portwein und Zucker aufkochen und auf ca. die Hälfte einkochen lassen, Zum Fond geben. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung: 10 Min Pro Portion: 265 kcal KH: 15 g, F: 14 g, E: 9 g