Für die Röstzwiebel-Speck-Butter Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 Scheiben Speck zerbröseln. Röstzwiebeln hacken, beides unter die Butter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten, mit der übrigen Speckscheibe garnieren.
Zubereitungszeit ca 10 Min, pro Portion ca 220 kcal, E 1 g, F 24 g, KH 1 g
Für die Gurkenremoulade Zwiebel schälen, Gurken und Zwiebeln sehr fein würfeln. Beides, bis auf etwas Gurke, mit Salatcreme und 1-2 El Gurkenwasser verrühren. Würzen, anrichten, mit Rest Gurke bestreuen.
Zubereitungszeit ca 10 Min, pro Portion ca 150 kcal, E 0 g, F 16 g, KH 2 g
Für die Forellencreme 1 kleines Stück Forelle zum Garnieren beiseitelegen. Übriges Forellenfleisch und 150 g Frischkäse pürieren. Tomatenmark und 150 g Frischkäse gut
unterrühren. Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit übriger Forelle und Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit ca 10 Min, pro Portion ca 140 kcal, E 4 g, F 13 g, 1 g KH
